Holunder - Likör

Könnt ihr es schon erschnüffeln ...den Alkohol? 

Mein feines Näschen schon.

Hab doch versprochen das ihr einen Blick

über  meine Schulter werfen dürft.

Huch, der Geruch macht mich ja schon völlig beschwippselt.

 Und so bin ich in aller Herrgotts Früh am
 heiligen Sonntag in den Garten und hab Holunderbeeren gepflückt.
Dann ging es husch in die Küche wo meine Utensilien nebst 
Holunder - Likör - Rezept auf mich warteten.
Also Ärmel aufgekrempelt und Beerchen vom Stiel entfernt.
Apropo Holunderstiel ... die hab ich nich 
einfach so entsorgt.
Ne,ne ... im Waldfee Häusle wird alles verwertet.
Na ... sagen wir besser : fast.
Jedoch ist dies eine andere Geschicht.
Wo war ich denn nur stehen geblieben ?
Ach ja, jetzt fällts mir wieder ein.
Die Beerchen vom Stiel entfernt.
Übrigens waren es 

1200 gr. der Holunderbeerlies.

Danch hab ich sie mehrmals " vorsichtig " gewaschen und 
abtropfen lassen.

Anschließend kommen die Beeren in einem großen hohen Topf mit 
ca. 3/4 Ltr. Wasser.

Hinzu kommen :

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3 x Dr.Oetker Finesse Bourbon Vanillezucker,

1,5 Röhrchen Dr.Oetker Bittermandel Aroma,

2 kleine Zimt Stangen,

250gr. Dr.Oetker extra Gelierzucker,

500gr. Dr. Oetker feiner brauner Rohrzucker.

Alles zusammen gut verrühren und zum Kochen bringen.
Wichtig : immer wieder gut umrühren damit 
sich der Zucker auflöst und 5 Minuten 
sprudelnd köcheln lassen,
danach 20 Minuten weiter leicht köcheln lassen.

Anschließend den Saft 30 Minuten abkühlen lassen.
( den Saft durch ein Sieb schütten.
Die Beeren quetsche ich mit einem Löffel 
damit die Flüssigkeit entweicht und lasse 
NUR den Saft weiter abkühlen / Beeren 
werden entsorgt ) 

Nach 30 Minuten gieße ich 
700ml. 40%igen Rum zum Saft und rühre 
nochmals gut um. 
In der Zwischenzeit werden je nach Größe 
3 - 4 Flaschen gut gereinigt und abgetropft.

Jetzt darf der Holunder Likör in Flaschen  umgefüllt werden und 
sollte für 4 Tage an einem dunkeln u. kühlen Ort 
zu stehen kommen. 
 Ihr wisst doch : 
In der Ruhe liegt die Kraft ! ! !  

Wenn der Likör nicht so stark schmecken soll,
kann der Rum mit geköchelt werden so 
verfliegt der Alkohol zum größten Teil.  

H O L U N D E R  -  B E E R E N

Ich bin gewappnet für den langen Winter.
Ihr auch ?!!
Es hat Spass gemacht in meiner eigenen Likörbrennerei  ;)
So muss ich zum Wochenende von 
gelben Pflaumen ein Likörchen 
ausprobieren.


Oh !!! und vergesst bitte nicht :
 bis Freitag 27. September 
könnt ihr noch hier  
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